{"product_id":"organic-shui-xian-water-spirit-oolong","title":"Oolong Shui Xian « Esprit de l’eau » biologique","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShui Xian 水仙 – un classique des monts Wuyi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe thé de roche de Wuyi (Wuyi Rock Tea) est une catégorie d’oolongs chinois, fruit d’un lieu unique (monts Wuyi, Fujian) et d’un savoir-faire séculaire. Le thé de Wuyi était déjà célèbre sous les Tang et s’est imposé sous les Song et les Yuan, \u003cstrong\u003ecomme thé de tribut de l’empereur.\u003c\/strong\u003e Au XVIe siècle, ses artisans avaient mis au point les techniques d’oxydation partielle qui allaient devenir le fondement du thé oolong. Il en résulte un style défini par \u003cstrong\u003e« la rime de la roche et le parfum floral »\u003c\/strong\u003e : un profond caractère minéral et un arôme persistant. Ces thés des monts Wuyi sont connus pour leur « note minérale » appelée \u003cstrong\u003eYan Yun\u003c\/strong\u003e (岩韵, « rime de la roche »), tout en conservant des \u003cstrong\u003enotes délicates, fruitées et torréfiées au charbon de bois.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eShui Xian (水仙)\u003c\/strong\u003e est l’un des cultivars au cœur de cette tradition. Ancienne variété du nord du Fujian, il a été introduit dans les monts Wuyi et est devenu l’un des principaux cultivars de thé de roche de la région. Ses grandes feuilles charnues sont idéales pour la transformation et la torréfaction traditionnelles de Wuyi. Il \u003cstrong\u003edonne un thé à la sensation en bouche agréable, à la douceur moelleuse et au profond caractère minéral.\u003c\/strong\u003e Contrairement à un thé qui repose sur une seule note aromatique éclatante, le Shui Xian construit son caractère lentement : plus vous en buvez, plus vous comprenez son plein potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette profondeur explique aussi pourquoi le Shui Xian est devenu si précieux dans les \u003cstrong\u003eassemblages modernes de Da Hong Pao\u003c\/strong\u003e. Aujourd’hui, le cultivar Shui Xian est souvent utilisé comme composante de base, apportant le corps et la profondeur qui permettent aux cultivars de Wuyi plus aromatiques de briller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre version de ce thé légendaire et apprécié provient du jardin de thé de Panlan, une ferme de haute montagne située entre 850 et 1 200 mètres d’altitude, dans les nuages. Il est torréfié à intensité moyenne et constitue une \u003cstrong\u003eoffre biologique de grande qualité, qui n’a rien à envier aux autres thés\u003c\/strong\u003e de notre catalogue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de l’équipe :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAyant goûté mes premiers oolongs de roche il y a de nombreuses années, je trouve à cette \u003cstrong\u003enote minérale un charme particulier que les autres thés ne possèdent pas vraiment.\u003c\/strong\u003e La chaleur des feuilles torréfiées, l’oxydation soigneuse, le terroir de haute montagne, les multiples torréfactions au charbon de bois : tout se combine pour faire un remarquable thé de Wuyi, et ce Shui Xian est une excellente porte d’entrée vers l’univers des oolongs du Fujian et de Wuyi. \u003cstrong\u003eÀ infuser de préférence en très courtes infusions de 15 à 20 s : ce thé a beaucoup de caractère !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":55091445432544,"sku":"RGNC-SH-XN-WTR-SPRT-LNG-25G","price":21.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":55091445465312,"sku":"RGNC-SH-XN-WTR-SPRT-LNG-50G","price":40.5,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 g","offer_id":55091445498080,"sku":"RGNC-SH-XN-WTR-SPRT-LNG-05G","price":4.5,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0821\/6975\/7920\/files\/8C982604-421A-4098-9BB2-D0D61C28D315.jpg?v=1790190578","url":"https:\/\/oldmountaintea.com\/fr\/products\/organic-shui-xian-water-spirit-oolong","provider":"Old Mountain Tea","version":"1.0","type":"link"}